ゲッティンゲンの研究チームは、コロナパンデミックのさまざまな段階におけるドイツの消費者の行動と態度を調査します
4月中旬以降、ゲッティンゲン大学の研究者たちはドイツ全体の消費者調査を実施し、コロナパンデミックが買い物、食事、料理の行動にどのように影響しているかを調べています。 6月中旬に、感染症の数が減り、緩和が増加した時期に、同じ消費者が再度調査されました。データを比較すると、コロナパンデミックの前と同じように、一部の地域では行動パターンが低下していることがわかります。人々は家で料理するのを控えましたが、より頻繁に買い物に行きました。食料の選択における持続可能性の側面の重要性の増加や地域農業への選好の増加など、その他の側面は安定したままでした。結果はゲッティンゲン大学の農業経済学と農村開発学部のディスカッションペーパーで発表されました。
調査はパネル調査として計画されているため、2020年4月の最初の調査にすでに参加した6月の調査に招待された人々のみが参加しました。合計で、603人の回答者からの回答が評価に含まれました。サンプルは、年齢、性別、収入、教育、地理的分布の点でドイツの人口にほぼ対応しています。コロナパンデミックの今後の過程で、3番目の調査が続きます。 2番目の調査には、食肉業界、家庭の備蓄、食肉業界の労働条件に関する質問も含まれていました。
新しい結果として、回答者の価格に対する意識が高まっています。調査対象者の28％は、コロナパンデミックの期間中、食糧により多くのお金を費やしていると述べています。 40％以上が特別オファーにもっと注意を払っており、30％がより安い食料品を購入していると述べました。 「1つの考えられる説明は、家庭外での消費から家庭部門への移行であり、それが多くの人々が彼らが食料品の買い物により多くのお金を費やしていることにもっと気づいている理由です」と最初の著者の博士はコメントしました。 Gesa Buschこれらの数字。 「パンデミックの初めにスーパーマーケットの棚が空になった経験にもかかわらず、調査された人の約44％だけが少なくとも10日間の家庭用品を持っていることも驚きでした。
美食を見ると、回答者は外食を再開するのをためらっています。 6月中旬、3分の1だけが再びレストランを訪れました。しかし、回答者の半数は、美食を訪問でサポートする必要があると考えています。 「総じて、特に古典的な美食にとって、困難な未来が迫っている」と教授は述べた。 Achim Spiller、ゲッティンゲン大学の食品および農産物のマーケティング部門の責任者。
「しかし、食肉業界にとって、われわれの調査は危機のより強い兆候を示している」とスピラー氏は語った。食肉加工会社でのコロナの発生は、そこで働く従業員の労働条件に社会や政治家の注意を引き付けました。食肉処理場の労働条件のさまざまな側面について尋ねると、回答者はこれらを全体的に否定的であると評価しています。感染のリスクなどのコロナの発生に直接関連するポイントと、高負荷などの一般的な側面との間に違いはありません。コロナの発生は、業界のすでに悪いイメージを再び広く攻撃しました。
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