コーヒー豆のカフェイン含有量と水分を測定します。
特に小型の焙煎工場では、品質保証が向上し、お客様のご要望にきめ細かく対応できるというメリットがあります。
BASF の完全子会社である trinamiX は、コーヒー豆の購入と精製プロセスをより良く監視し、コントロールする可能性をコーヒーロースターに提供しています。多くの要因が焙煎の結果に影響を与えるため、コーヒーの経験。これらには、品種、栽培地域、品質クラスだけでなく、貯蔵、輸送、多数の加工・精製工程が含まれています。カフェイン含有量と豆の水分含有量は特に注目されており、trinamiXのモバイル近赤外（NIR）分光分析ソリューションを使用することで、迅速かつ簡単に測定することができます。
移動式NIR分光法により、小規模な焙煎工場でもその場で専門的な分析を行うことができます。
カフェイン含有量と残留水分の判定は、複雑な分析プロセスを経る必要があります。大規模な焙煎工場とは対照的に、小規模な企業では、製品に含まれるそれぞれの含有量を決定したい場合、自社の実験室の能力を使用することはできません。"有名なコーヒー専門家であり、コーヒー領事館の設立者でもあるSteffen Schwarz博士は、「trinamiXのNIR分光分析ソリューションにより、コーヒーの品質を保証する可能性が格段に高まりました」と説明しています。"例えば、残留水分を迅速かつ容易に測定することができ、それに応じて焙煎プロファイルを調整することができます。カフェイン含有量の情報をもとに、ロースターはコーヒーの組成をさまざまな味のプロファイルに合わせてより正確に調整することができます。この知識は安全性を提供し、特に小型の焙煎工場では何度でも完璧な製品を生産することができます」。
サプライチェーンに沿ったより良い品質管理
また、近赤外分光法の応用範囲は焙煎に限定されるものではない。適切な測定を行うことで、収穫から輸送、保管までのサプライチェーン全体を通して、豆の含水率を記録し、追跡することができます。このようにして、重要な局面を綿密に観察し、対策を適時に講じることができます。"水分が多いということは、重量が多くて収量が少ないだけでなく、カビのリスクもあるということです。"私たちの技術を使えば、ディーラーや倉庫のスタッフは、製品にどれだけの水分が含まれているかを現場で素早く測定することができ、より正確な計画を立てることができます。"
将来的には、NIR分光ソリューションにさらなるパラメータが追加される予定です。"我々は現在、酸度の判定を可能にし、ロースターがより消化の良いコーヒーを提供できるように支援することに取り組んでいます。"とパトリック・ヘルバーグ氏は述べています。"専門家であるシュワルツ博士と一緒に、今後もお客様をより良くサポートするために、さらに工程を拡大していきます。"
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